Une nouvelle semaine qui commence...

On vous souhaite un bon lundi et une excellente semaine les amis !!!

Adeline et Giovanni

Sardaigne, île des gourmets et des gourmands !

La cuisine italienne se divise en deux grands chapitres : 

la cuisine di mare (poissons et fruits de mer)

et 

la cuisine di terra (viande, gibier, champignons, légumes, fruits)

En Sardaigne, tout est bon ! 

Le pain, les pâtes, les viandes, les poissons et fruits de mer, les fromages, les fruits, les herbes aromatiques...

Dans ce post, on vous propose quelques mets typiques et boissons à déguster lors de votre séjour du côté de chez nous...

Pain

Le pane carasau ou carta da musica, est une fine feuille croquante, nommée pane guttiau quand on le sert légèrement salé et agrémenté d'huile d'olive (appelé aussi « pain du berger »). 

Pâtes (Pasta)

Les malloredus, des pâtes type coquillettes, servies avec une farce de saucisse et sauce tomate,

les culurgiones, raviolis farçis de fromages, 

et la fregula.

Viandes

La Sardaigne est une terre de chasse et d'élevage. Certaines recettes à base de viande prétendent à une ancienneté nuragique..., comme le cochon de lait rôti à la broche, à la fois moelleux et croustillant.

Poissons et fruits de mer

On trouve un grand nombre de poissons à la carte. 

Retenez quelques noms de poissons fréquemment cités dans les menus :

spigola (bar), 

orata (daurade), 

sarago (sar/brème)... 

La star des fruits de mer, ici comme ailleurs, est la langouste, préparée à la catalane. 

Sans oublier les moules d'Olbia qui sont très bonnes.

On vous suggère les spaghettis aux palourdes (vongoles) et bottarga, (œufs de mulet salés, séchés et compressés). Un vrai régal !

Fromages

Le fromage sarde est essentiellement de brebis, accessoirement de chèvre, exceptionnellement de vache. 

Le pecorino sarde ou fiore Sardo règne en maître ! 

Desserts

Vous trouverez, dans presque tous les menus, les fameuses seadas : ce sont des beignets farcis de fromage de brebis et recouverts de miel. 

Sans oublier le miel, que vous trouverez de différents goûts, comme le fameux d'arbouse, fruit appelé corbezzolo.

Le nougat appelé torrone, dont les plus célèbres sont ceux des régions de Tonara, Desulo, Aritzo, Guspini et Pattada.

On vous rappelle qu'à Padru, vous trouverez également de nombreux agritourismes, célèbres pour la variété et l'authenticité de leurs produits typiques de la région.

Reconnus pour leur savoir-faire en matière de cuisine traditionnelle, les agritourismes ont conquis un marché considérable et sont notamment appréciés pour leur hospitalité naturelle.

Nous vous conseillons, pour ceux qui séjournent chez nous, l'agritourisme Boltei, à Padru.

http://www.agriturismoboltei.it/pages/home.php

Les plats italiens sont composés de la manière suivante :

Antipasti

Antipasto signifie « avant le repas », et est la traduction approximative de l’expression « hors-d’œuvre » ou « l'entrée ».
On retrouve généralement un assortiment d’antipasti chauds et froids servis ensemble. Il en existe toute une panoplie, comme les olives, charcuteries, fromages, carpacci, pains, crostini, marinades, ainsi que les légumes et fruits de mer frits ou grillés.

Primi piatti

Ceux-ci sont des féculents tels que pâtes, risotto ou polenta. 
Les primi sont des plats autonomes, c’est-à-dire qu’ils ne doivent pas partager la même assiette que d’autres mets avec légumes ou protéines.

Secondi piatti

Ce sont des plats de protéines, telles que viande, volaille et fruits de mer, ou parfois des œufs, comme la frittata. 

Contorni et insalate

Contorno signifie « contour » et fait référence aux mets qui accompagnent le secondo piatto, mais dans une autre assiette. Les contorni peuvent être une simple verdure alla griglia (légumes grillés), ou quelque chose de plus complexe, comme des peperoni ripieni di riso (poivrons farcis de riz) ou des polpette di zucchine (boulettes de courgette). L’insalata (la salade) peut être servie à titre de contorno, ou comme met séparé.

Formaggi

Le plateau de fromages pour faire la transition entre les saveurs salées et sucrées. 

Dolci

Les desserts

Pour les boissons : 

Vins sardes et spiritueux (filu e' ferru)

Les vins sardes sont en effet devenus des vins avec lesquels il faut compter ! Sur environ 43 000 ha de vignobles, on compte une vingtaine de DOC (l’équivalent de notre AOC) et un seul DOCG.

Certains cépages, de par leur nom même, prétendent dater de la civilisation nuragique, comme le nuragus ou le nuraghe majori : vinifiés en blanc, ils sont surpassés d'une part par le vernaccia d'Oristano à la robe dorée, révélant à la dégustation un équilibre parfait : sec et rond ! Et d'autre part par le vermentino de Gallura, pour l'heure seule DOCG de Sardaigne, également dénommé sardinia. 

Le malvasia de Bosa, héritage de Byzance, enchantera les amateurs de vins moelleux et secs. Le moscato reste doux ; celui de Templo Pausania est particulièrement recherché. 

Rendons grâce aux jésuites, responsables de l'introduction du cannonau très typé grenache, et surtout dégustons le carignano de Sulcis : ce cépage carignan d'origine espagnole, introduit par les Phéniciens et résistant au sel de la mer, prospère sur le sol sablonneux de Sant'Antioco. Les vendanges se font toujours à la main. Légèrement tannique, à la robe rubis, au nez il suggère la prune, les fruits secs et même le chocolat. Il accompagne champignons et fromages. Nous vous conseillons de faire un petit tour à la coopérative de Santadi, dans les terres, à l’est de Sant’Antioco. 

Pour les inconditionnels du vin rosé, les jours de grande chaleur : le torbato et le cannonau torbato. Il faut bien spécifier « rosé », car ces deux cépages sont également vinifiés en blanc pour le torbato et en rouge pour le cannonau. 

Deux curiosités : l'anghelu ruju si vous appréciez le genre porto et le giro de Cagliari, vin rouge plutôt doux et qui fait penser au commandaria chypriote. 

Bien sûr, il y a de la grappa partout, mais l’eau-de-vie « nationale » se nomme le filu e' ferru. Comme dans tout pays viticole, faire son eau-de-vie est un sport clandestin ! On cache donc l’objet du délit soigneusement, mais gare aux trous de mémoire... Alors, pour retrouver son trésor, on laisse dépasser une petite boucle de fil de fer : filu e’ ferru ! C’est devenu une appellation en bonne et due forme, surtout quand on sait que le fer est censé être un remède à l'alcoolisme... 

Le digestif typique de la Sardaigne est la liqueur de myrte (mirto).

La bière « nationale » sarde est la Ichnusa. 

Café

Tout le monde connaît l’incontournable espresso, mais rares sont les Italiens qui le demandent. 

En effet, certains le souhaitent ristretto (serré), d’autres lungo (allongé) ou macchiato (« tâché » d’une goutte de lait). 

Le café au lait se dit caffè latte. À ne pas confondre avec le fameux cappuccino, coiffé de mousse de lait et saupoudré, si on le demande, d’une pincée de cacao. 

En fin de repas, demandez un caffè corretto, c’est-à-dire « corrigé » d’une petite liqueur.

Eau

Précisez acqua naturale si vous souhaitez de l’eau plate, sinon on vous servira, d’office, de l’eau gazeuse (aqua minerale, frizzante, gasata ou con gas).

On partage avec vous le vocabulaire qui vous sera utile au restaurant :

J’aimerai / Vorrei

Combien / Quante
Le compte, l'addition, s'il vous plait / il conto, per favore

Combien de personne ? / Quante persone ?

Reservation / una prenotazione

Les numéros

Un / uno

Deux / due

Trois / tre

Quatre / quattro

Cinq / cinque

Six / sei

Sept / sette

Huit / otto

Neuf / nove 

Dix / dieci

Faire une réservation au restaurant 

Buongiorno, vorrei fare une prenotazione per 2 persone, per favore.

Voilà !!! nous espérons que ce post vous sera utile et vous souhaitons 

Buon appetito in Sardegna 

Adeline et Giovanni

La fleur de la semaine

Sois contagieux de bonheur et d’amour afin de contaminer le 

plus de gens possible, pour qu’ils deviennent de plus en plus heureux.

Une nouvelle semaine qui commence...

Belle semaine à tous !!!

Adeline et Giovanni

Plage s'il vous plait...

Adeline et Giovanni

C'est le week-end !

Relax ! C'est le weekend !

Profitez bien !

Adeline & Giovanni

Excursion en bateau à l'Archipel de la Maddalena

On rejoint l’île principale, la Maddalena, en ferry depuis Palau. 

La Maddalena est incontestablement l’autre joyau de la Gallura maritime. 

Classé parc national depuis 1996, l'archipel de la Maddalena regroupe sept grandes îles et une soixantaine d’îlots de granit rose qui parsèment le bleu cristallin de la mer. 

Sur l’île Caprera, on peut visiter la maison de Giuseppe Garibaldi où le héros de l’unification italienne a fini ses jours et repose dans une tombe de granit. 

Les autres îles de l’archipel, toutes sauvages et inhabitées, laissent un 

souvenir inoubliable. 

Là encore, toutes les nuances de vert et de bleu, émeraude, saphir et jade, colorent la mer. 

Les roches de granit, inlassablement travaillées par le mistral, évoquent de fantastiques sculptures naturelles, qui semblent parfois sorties d’un tableau de Salvador Dalí. 

Accessibles uniquement par bateau, les plages sont désertes hors saison, tout à fait fréquentables en été.

Un paradis intact, dont les plages les plus réputées sont Cala Corsara sur l’île de Spargi et Cala Rosa sur l’île Budelli, qui doit son nom à la couleur de son sable.

Cette année, chaque jeudi, le San Teodoro Beach Bus en collaboration avec les bateaux de navigation Elena Tour Navigation, organisent une excursion en bateau à la Maddalena et ses îles, incluant le trajet en bus, aller et retour de San Teodoro au port de Palau. 

Départ le matin, de San Teodoro entre 7:30-8:00

Arrivée à Palau vers 9:30-9:45

Départ de Palau entre 17:30-18:00

Il est prévu 3 haltes en pleine mer pour profiter de la baignade.

Pour le prix de 65 Euros par personne, il est compris la sortie en bateau, le trajet aller/retour en bus, plus  les taxes. 

Pour les enfants de moins de 10 ans, le prix est de 35 Euros et pour les enfants de moins de 3 ans, c'est gratuit. 

Le repas de midi est inclus.

Il est également possible de faire seulement le trajet en bus aller/retour jusqu'au port de Palau.
 Le prix par personne, pour les adultes, est de 20 Euros, 10 Euros 
pour les enfant de moins de 10 ans, et 

pour les moins de 3 ans,

c'est gratuit.

Pour de plus amples informations ou pour des réservations, téléphonez au 

00 39 349 445 3924.

Pour les campeurs qui

séjournent dans notre Gamping, c'est une belle occasion ! 

Adeline et Giovanni